| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 老干妈 | 克 | 197千卡 | 598千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 750克 | 正宗川味回锅肉热量/卡路里2250千卡 | |||
 热量2250千卡,相当于马路散步1125分钟消耗的热量120 | |||||
1、冷水下肉煮，放入适量花椒粒，姜片，葱段，盐/老抽，料酒同煮，目的是去腥提味。（煮到筷子可轻易插透为止，七八分熟的样子）
2、煮好捞出的肉切片，蒜苗斜切，姜蒜切片；豆干切片。
3、放少量油，倒入切好的肉片翻炒至两边微卷时加入姜片，蒜片，一大勺豆瓣醬，一小勺老干妈，一点白糖/甜面醬炒汁，这个过程必须要小火慢慢炒出香味。
4、最后加入切好的蒜苗豆干翻炒几下，鸡精出锅既可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、滋肝阴、止消渴等功效；可与山楂、紫菜、大蒜搭配；与杏仁、菊花、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防动脉硬化、防伤口感染、预防血栓等功效；可与莴笋搭配；
老干妈的热量598千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、消除水肿、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、解毒、杀菌等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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