| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
| 地瓜粉 | 克 | 585千卡 | 336千卡 | ||
| 总量 | 424克 | 南煎肝热量/卡路里908千卡 | |||
 热量908千卡,相当于八段锦202分钟消耗的热量270 | |||||
1、猪肝洗净，泡在加了白醋的水里15-30分钟
2、切片，在流水下反复冲洗直到不再有血水，用盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿
3、老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4、洋葱、青椒、胡萝卜切片
5、起油锅，下猪肝快速翻炒至变色，盛起待用
6、再起油锅，先下洋葱爆香后，下青椒、胡萝卜翻炒
7、倒入猪肝、调味汁，快速炒匀，装盘
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有明目、养血、补血等功效；可与洋葱、金针菇、苋菜搭配；与豆芽、鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
地瓜粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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