| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南瓜 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 315克 | 豆豉蒸排骨热量/卡路里257千卡 | |||
 热量257千卡,相当于刮掉油漆86分钟消耗的热量180 | |||||
1、葱，姜，蒜都切末备用。打开真空包装的豆豉，取出少量，水冲洗后，切碎备用。第一次做，拿捏不准豆豉用量，就取了上图的量，一斤排骨也够了，已经很入味。
2、姜和蒜先下油锅爆香，再下葱末继续煸香。待香气四溢时，下豆豉碎末，炒制香气出来后关火备用。
3、爱森肉排在清水中浸泡一小时，并多次换水，以去除血水。在腌制前，用牙签在肉排上戳洞，以便随后酱料入味。随后加入适量料酒，耗油，六月鲜酱油，盐和少许糖提鲜，拌匀后加入少量淀粉。
4、调料拌匀后，拌入放凉的豆豉炒酱，并放入冰箱腌制一小时。此时，尽管还未下锅蒸，已经能闻到浓浓的豆豉香气！
5、取南瓜适量，削皮后切滚刀块，铺在蒸盘底部。
6、将腌制好的排骨铺在南瓜上，水开后入蒸笼蒸至20-25分钟，即可上桌开吃！
南瓜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、防前列腺、预防高血压等功效；可与虾皮、芦荟、赤小豆搭配；与荞麦、鲤鱼、羊骨相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、伤寒寒热、宽中除烦等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、消食理气、预防心脑血管疾病等功效；可与排骨、玉米面、莴笋搭配；与鸡胸肉、草菇、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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