| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 507克 | 改良版老上海排包热量/卡路里1435千卡 | |||
 热量1435千卡,相当于穿衣服718分钟消耗的热量120 | |||||
1、把主料的除黄油，盐外都放搅面机搅20分钟。
2、放入化开的黄油再揉15分钟，放入盐搅拌10分钟，面脫膜。用湿沙布盖好发至2倍大。
3、把面团分割成80g一个的挤子，揉圆盖好沙布静10分钟。
4、用擀面杖把面团擀成长舌样，反过来从上卷到下搓长条，放入烤盘中。
5、放入发酵箱发酵至2倍大，此时把辅料搅拌匀，取出发酵好的半成品刷蛋液，再用峰利的刀，在每个排包中间划一刀，放入料粒。
6、入预热好180度烤箱40分钟即可，
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、除口臭等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、防细菌感染、健脑益智等功效；可与黄豆、荠菜、羊排搭配；与糖精、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治便秘、大便秘结等功效；可与黑豆、甘蔗、木瓜搭配；与香椿、菠菜、桔子相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效；
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