| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 18千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | ||
| 精盐 | 克 | 21千卡 | 79千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 161克 | 杏仁薄脆热量/卡路里503千卡 | |||

1、鸡蛋洗净去壳,取蛋白部分放入碗中,加入糖、盐轻轻搅拌,混合均匀。

2、将黄油隔水加热至融化,摊凉后加入混合蛋液中拌匀。

3、将玉米淀粉和低筋粉混合过筛,倒入黄油蛋液中翻拌均匀。

4、将烤香杏仁片倒入碗中,与混合面糊翻拌均匀备用。

5、烤盘铺上不粘油布,取适量杏仁面糊倒在油布上,用圆勺底部将面糊摊开,摊成均匀厚度的薄片状,尽量保持杏仁片均匀分布不重叠。

6、将烤盘放入预热好的烤箱中上层。

7、烤箱设定上下火150℃,设定时间约12分钟,关上烤箱门开始烤制。

8、烤至薄脆两面金黄时(约12分钟)取出,把不粘油布上的杏仁薄脆趁热揭下来,直接放置烤网架上摊凉。(此做法的杏仁薄脆是平的。

9、也可用擀面杖或其它凹凸形模具,趁热给杏仁薄脆造个形,使其呈现一定的弧度,宛如瓦片状。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有治疗便秘、益气生津、补中和血等功效;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、养血发胎、健脑益智等功效;可与洋葱、苋菜、玉米搭配;与菠萝、雪莲果、味精相克,同食可能会引起不适;
精盐的热量79千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有预防甲状腺病、保鲜防腐、杀菌等功效;可与杨桃搭配;与芒果相克,同食可能会引起不适;
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