| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 556克 | 肉沫茄子热量/卡路里518千卡 | |||
 热量518千卡,相当于深蹲130分钟消耗的热量240 | |||||
1、将茄子切成丁状，葱、姜切好。
2、上锅放入一些油，待油6分热时放入茄子煸炒，直至将茄子中的水分煸出，盛出放于一边。
3、将葱白和姜末拌入肉末中，倒入少许料酒酱油腌制10分钟。
4、上锅倒入油，烧至6分热加入豆瓣酱翻炒，再倒入肉馅翻炒，待9成熟后倒入煸炒的茄子，再倒入糖、酱油、鸡精、盐翻炒入味后关火盛出，撒上葱花即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、清热解暑、发汗解表等功效；可与鲇鱼、猪肉、苦瓜搭配；与乌鳢、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有生津液、滋肝阴、润肠胃等功效；可与莴笋、西瓜、鸡腿菇搭配；与香菜、首乌、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
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