| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 1776千卡 | 888千卡 | ||
| 叉烧肉 | 克 | 1339千卡 | 279千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | ||
| 总量 | 1265克 | 分子料理黑毛猪叉烧饭热量/卡路里4551千卡 | |||
 热量4551千卡,相当于有氧运动993分钟消耗的热量275 | |||||
1、红洋葱切丁，与黄油一起小火煮到洋葱融化
2、叉烧肉用喷枪烧至表面带有焦斑，使之味道更香
3、叉烧肉切成粒，倒入洋葱黄油中，继续煮至浓稠
4、加入600ML淡奶油煮半个小时左右。
5、5G 藻胶加1000ML水,料理棒打匀,放在冰箱里冷藏一个晚上
6、在叉烧洋葱混合物中加入600ML的鸡汤，煮开。
7、将叉烧浓汤倒入料理机，打至顺滑。
8、仔细的过筛，去掉杂质。
9、30克葡萄糖酸
10、加入到叉烧汤打匀，也入冰箱，冷藏
11、小勺盛起叉烧汤，轻轻放到藻胶水中，用勺子调整成球状。
12、轻轻盛起，放到橄榄油中
13、再盛出，放到烧热即关火的水中定型即可
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
叉烧肉的热量279千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有解热毒、补肾气、生津液等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、大便秘结、促进代谢等功效；
鸡汤的热量7千卡（每100克）；有利含量：富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有温补、滋补等功效；
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