| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 25千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 360克 | 麻婆豆腐热量/卡路里353千卡 | |||
 热量353千卡,相当于蛙泳35分钟消耗的热量600 | |||||
1、原料图
2、锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
3、香菇泡发切丁，蒜苗切小段
4、锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
5、加入香菇丁
6、加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
7、放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
8、大火烧开，煮3-5分钟
9、加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
10、倒入加水调开的淀粉，勾芡
11、调匀出锅
12、不用完全收汁，可留点汤汁拌饭
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、清洁肠胃、和脾胃等功效；可与韭菜、羊排、明虾搭配；与小葱、木耳菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有益气血、补脾胃、消水肿等功效；可与大白菜、水芹菜、南瓜搭配；与鲶鱼、橄榄、板栗相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有感冒头痛、促进吸收、清热透疹等功效；可与鸭翅、大葱、鸭肉搭配；
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