焦糖蛋糕卷的热量和减肥功效

1、100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀

2、蛋黄打好后，冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。

3、蛋黄糊分次加入蛋白中搅拌均匀

4、搅拌好的蛋糊

5、筛入低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可。

6、接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀。

7、均匀后即刻倒入铺有锡箔纸的烤盘中，稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，180-190℃，烘烤12-15分钟分钟，有弹性无沙沙声～

8、出炉后带着锡纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去锡箔纸。

9、焦糖馅的制作 ：
将砂糖放进锅里，中火加热至焦糖色

10、同时将淡奶油煮至将沸

11、砂糖煮至图中的状态时候就可以冲入淡奶油了

12、将淡奶油冲入焦糖中，这一步小心操作，带上手套，防止烫伤，关火

13、将泡软的吉利丁片加入，至完全融化，放凉

14、将150克淡奶油打发后与晾凉的焦糖浆混合均匀，如果此时馅料软稀软，可冷藏几分钟，取出搅拌至浓稠状态即可使用

15、涂抹馅料，尾部留3厘米不要涂，用擀面杖卷起油纸的起始端，将蛋糕片向上提拉同时往前推，慢慢卷起，用油纸包好，放进冰箱冷藏

16、冷藏一个小时以上，到内馅完全凝固，即可取出切片