| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土鸡蛋 | 克 | 128千卡 | 138千卡 | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 385克 | 快手苦瓜炒蛋热量/卡路里181千卡 | |||
 热量181千卡,相当于晾衣服90分钟消耗的热量120 | |||||
1、照这个方法把苦瓜表层的肉削下来，尽量不要削到瓤，但也要削干净，避免浪费。
2、将削下来的瓜肉切碎，后面是我削剩的核，够干净吧？^_^
3、鸡蛋打入碗中调匀，再将苦瓜碎加入拌匀。
4、加入适量盐，花椒粉调匀。
5、锅下适量油，倒入拌匀的苦瓜蛋汁，中火慢慢翻炒。
6、待蛋液凝固，再翻炒一会，尝一尝，苦瓜熟了还有点微脆的时候，就可以出锅啦。
7、这道菜最大的特点就是清爽，脆嫩，炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分，为了让苦瓜保持脆嫩口感，瓤当然是不能要的，只要处理得干净，剩下的也是平时处理丢弃的部分（中间的籽儿和刮掉的瓤），这样就不会造成所谓的浪费了。
土鸡蛋的热量138千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑益智、预防癌症、解热烦等功效；可与紫菜、小米、茼蒿搭配；与鹅、田鸡、糖精相克，同食可能会引起不适；
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、美容肌肤、保护机体等功效；可与鸡蛋、竹笋、猪肝搭配；与猪大排、猪骨、山竹相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、消炎、杀菌等功效；与豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
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