| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | ||
| 总量 | 129克 | 爽口咸菜热量/卡路里445千卡 | |||
 热量445千卡,相当于雪鞋行走56分钟消耗的热量480 | |||||
1、黄豆浸泡5小时以上，过夜更好
2、沸水煮黄豆5分钟，捞出沥干水分
3、腌芥菜头洗净去皮切丝，用清水反复清洗酸味，每次洗完用力攥干水分
4、蒜姜切末，用少量醋浸泡，干辣椒掰断备用
5、热锅温油，放入干辣椒煸香
6、大火煸炒芥菜丝，至水分稍干
7、加入生抽老抽和白砂糖上色调味，然后加入黄豆煸炒。
8、最后出锅前加入胡椒、味精、葱姜醋，翻炒几下出锅即可。
腌芥菜头的热量71千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进骨生成、美白护肤、预防癌症等功效；可与茄子、燕麦片、红枣搭配；与酸奶、菠菜、核桃相克，同食可能会引起不适；
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