| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 46千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 98千卡 | 888千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 22千卡 | 364千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 总量 | 531克 | 卡仕达酱热量/卡路里2249千卡 | |||
1、蛋黄加白砂糖打散后搅拌均匀,筛入低筋面粉、淀粉搅拌均匀倒入牛奶搅拌均匀
2、牛奶蛋黄糊倒入锅里小火加热,不断搅拌至粘稠,水份不断蒸发,锅底出现糊化关火
3、趁热加入黄油融化搅拌均匀,隔冰水迅速冷却
4、淡奶油打发,二者混合均匀,放冰箱冷却即可
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、预防骨质疏松、防治近视等功效;可与桃、黑豆、草莓搭配;与菠菜、菜花、西兰花相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、增强免疫力、抗菌抑菌等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有护视力、延缓衰老、养血发胎等功效;可与银鱼、圆生菜、西红柿搭配;与茶叶、雪莲果、牛奶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治便秘、预防便秘、润肠通便等功效;
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