| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | ||
| 酸奶 | 克 | 260千卡 | 104千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | ||
| 鱼胶 | 克 | 129千卡 | 286千卡 | ||
| 总量 | 898克 | 焦糖慕斯乳酪蛋糕热量/卡路里3088千卡 | |||
1、奶酪、酸奶100克、黄油、蛋黄、牛奶混合打至无颗粒。
2、步骤1中加入粉料搅均后水浴加热至粘稠糊化。
3、蛋白加糖打发后拌入步骤2中,倒入垫纸的蛋糕模具水浴150度烤40分钟后晾凉。
4、淡奶油打发拌入剩下酸奶,加入焦糖酱拌均,再加入冰水泡软并隔水融化的鱼胶。
5、步骤4的混合物倒入冷透的步骤3成品中,放入冷藏冷透后脱模巧克力酱装饰。
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
酸奶的热量104千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、抗癌、治疗便秘等功效;可与蓝莓搭配;与黄豆、鱼籽、香蕉相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、均衡营养、改善贫血等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、延缓衰老、养血发胎等功效;可与香椿、玉米、紫菜搭配;与鹅蛋、茶叶、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、美容养颜、改善睡眠等功效;可与木瓜、草莓、黑豆搭配;与枣、桔子、钙粉相克,同食可能会引起不适;
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