| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 74千卡 | 295千卡 | ||
| 鲜奶油 | 克 | 1538千卡 | 879千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 40千卡 | 42千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 485克 | 马斯卡彭乳酪烤布蕾热量/卡路里2176千卡 | |||
 热量2176千卡,相当于有氧拳击操218分钟消耗的热量600 | |||||
1、钢盆中放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
2、香草荚切开取出香草籽，连同香草荚及牛奶，鲜奶油一起倒入锅中，开中火，沸腾后熄火。
3、盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪，将香草奶液一点一点加入其中，用打蛋器搅拌融合均匀。
4、把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中，拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。
5、布蕾液倒入喜欢的模具中，模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中，置入预热到140度的烤箱，烘烤大约40分钟左右，成品以表面凝固，晃动模具会微微颤抖为宜。
6、取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖，用喷枪烤制焦糖化。（没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化）
7、撒上糖粉，继续焦糖化。
8、完成啦。
9、放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有促进代谢、保护眼睛、预防便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治疗便秘、润肠等功效；可与木瓜、蜂蜜、草莓搭配；与雪莲果、橙、橘子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、健脑益智等功效；可与青椒、玉米、圆生菜搭配；与茶叶、兔肉、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、滋阴、和中益肺等功效；
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