戚风蛋糕新手轻松做的热量和减肥功效

1、鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别放在两个较大的盆内。蛋白中不能有蛋黄，蛋黄中有些蛋白无碍。盆都要无水无油

2、电动打蛋机打发蛋白至粗泡状，加入三分之一糖继续打

3、打至基本无泡，加三分之一糖继续打

4、打发至有淡淡花纹时，加入剩余糖继续打。这里有柠檬汁的话可以加几滴柠檬汁

5、打至提起打蛋器头，拎出小尖角，反转打弹盆倒杯不洒就行啦

6、蛋黄打至颜色发白液体粘稠，加入油打匀，再加入水打匀，再筛入低粉打匀。直接用刚才打蛋白的打蛋器打就行，不用换手动和刮刀，打几下绝对不会出筋的

7、取三分之一蛋白到蛋黄盆内以翻拌加切拌的方式拌匀。看刮刀的角度

8、拌匀后全部倒入蛋白盆继续翻拌加切拌拌至全部均匀

9、将蛋糕糊倒入模具中，从30cm左右高度摔几下，摔出空气，摔平表面
（图为6寸模具，仅作参考哈）

10、上下火140度烤60分钟左右。一般在第45分钟左右可以看到蛋糕长到最高点
（图为6寸模具，仅作参考哈）

11、当蛋糕体渐渐回落至和模具平就好了。第一次做还可以在平后在蛋糕体内插一根牙签，拔出后若牙签光洁就好了，如果牙签上有蛋糕屑则还要烤一会烤至插牙签光洁。
（图为6寸模具，仅作参考哈）

12、烤好后取出蛋糕立刻倒扣待凉后翻面脱模（2小时左右吧，表面凉即可）

13、手沿着蛋糕模壁扒拉一圈蛋糕就能脱模啦！