| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 20千卡 | 40千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 14千卡 | 28千卡 | ||
| 总量 | 385克 | 台式卤肉饭热量/卡路里831千卡 | |||
 热量831千卡,相当于开货车128分钟消耗的热量390 | |||||
1、五花肉洗净，冷水入锅，加料酒一汤匙、姜2片，加热至水开后捞出肉块，冲洗干净沥水备用
2、肉切小块，备用
3、准备配料：香菇丁、蒜末、姜末、洋葱片、八角、白煮蛋
4、平底锅热油，爆香姜末、蒜末，加入洋葱片，小火炒至出香变色，加入香菇丁，快速翻炒几下
5、放入五花肉，保持小火煎至出油且表面焦黄
6、煎好的肉连同已用配料转入深锅，加陈醋没过五花肉，加入老抽、生抽、米酒、1/2汤匙料酒，放一颗八角，一颗去皮白煮蛋，中小火炖煮50min
7、20min时加一次水，没过肉即可，继续加盖炖煮，之后每隔10min加一次水（不要让醋汁烧尽）
8、炖煮过程中将西兰花盐水焯熟，备用
9、50min后，开盖加入冰糖，转中火，继续炖煮15min（汤汁不需要太多，也不要烧干），关火
10、卤肉浇在米饭上，卤蛋对半切开，开动吧！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、止消渴、润肌肤等功效；可与冬瓜、白菜、紫菜搭配；与鹌鹑、杏仁、菊花相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、治疗高血压、预防贫血等功效；可与牛肉酱、冬瓜、茡荠搭配；与基围虾、野鸡、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
西兰花的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进生长、抗衰老、清热解渴等功效；可与胡萝卜、平菇、芥末搭配；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提神、祛痰利尿、杀菌消炎等功效；可与松子、牛肉、小米搭配；与虾、河虾、小龙虾相克，同食可能会引起不适；
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