| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芸豆 | 克 | 90千卡 | 25千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 717克 | 芸豆烧茄子热量/卡路里154千卡 | |||
 热量154千卡,相当于打磨地板34分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备工作。茄子洗净手撕装盘放入少量盐，手撕大小尽量均匀。芸豆吸进掰成段装盘备用。腊肉(五花肉)切好备用。
2、开始。热锅入油，可多加油，油热入腊肉(五花肉)煸炒，若是五花肉则炒前加料酒腌一下，待煸炒出油，入茄子和芸豆煸炒。
3、起锅。因芸豆喜大火，则多炒些时间，入适量醋和老抽，待芸豆软熟，入适量盐即可出锅。
芸豆的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有激活淋巴细胞、缓解慢性疾病、促进新陈代谢等功效；可与莴笋、乌鸡、猪肉搭配；与田螺相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、养阴补虚、温肺等功效；可与明虾 、菠菜、五花肉搭配；与螃蟹、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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