| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 403千卡 | 366千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 360千卡 | 899千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 423克 | 戚风热量/卡路里1318千卡 | |||
 热量1318千卡,相当于跆拳道132分钟消耗的热量600 | |||||
1、除了蛋白、盐 、2分之1以上的糖，其余原料均匀混合。最后筛入面粉，上下搅拌均匀顺滑无颗粒。待用
2、打发蛋白，中低档，匀速打。盐放进蛋白，分三次加入白糖。打至干性发泡。
3、蛋白与蛋黄糊混合
4、倒入模具，震动几下，放入烤箱，低温130℃
5、调至140度
6、调至150度，至熟。按下会弹回，无沙沙声，牙签插入不粘糊可做为成熟标准。
7、倒扣晾凉。图为倒扣前照。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、益肾、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、止咳、去酒毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、预防心血管硬化、润肠等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、清热解毒、治喉痛等功效；可与圆生菜、干辣椒、肥牛搭配；与牛奶、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；
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