| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 50千卡 | 25千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 50千卡 | 25千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 799克 | 饭遭殃热量/卡路里867千卡 | |||

1、耳朵提前泡发好。所有食材均切碎。

2、鸡蛋打散,油锅烧热下鸡蛋,炒成碎,接着下肉末划开。

3、肉炒变色后下所有食材一起炒拌,加盐、少量老抽上色。
4、炒拌均匀后起锅装盘。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、清热解毒、润肺利咽等功效;可与辣椒、洋葱、北极虾搭配;与糖精、味精、菠萝相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有挡辐射、帮助消化、减肥等功效;可与鳝鱼、鲳鱼、猪肝搭配;与黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
小米辣的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有便血、祛病延年、延缓衰老等功效;可与豇豆、春笋、鱿鱼搭配;与青萝卜、猪血、鸭翅相克,同食可能会引起不适;
韭菜的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有补肾温阳、解毒、温中行气等功效;可与墨鱼、猪血、青鱼搭配;与牛肉、牛里脊、菠菜相克,同食可能会引起不适;
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