| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 426千卡 | 888千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 4千卡 | 258千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 29千卡 | 60千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 50千卡 | 346千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 442克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1196千卡 | |||
 热量1196千卡,相当于板球239分钟消耗的热量300 | |||||
1、将黄油和牛奶放入干净的不锈钢盆中。
2、在电磁炉上加热，温度不要太高防止烧焦。
3、黄油融化，温度在40---50℃之间。
4、取下加入面粉和淀粉的混合物。
5、搅拌均匀。
6、加入蛋黄。
7、搅拌均匀。
8、蛋清打至最佳状态，用打蛋球捞起，尖端稍硬并呈鸡尾状，蛋白表面有光泽且光滑，如图所示。
9、捞出蛋白的三分之一放入拌好的面糊中。
10、然后上下拌至均匀。
11、将拌至均匀的步骤11，加入剩下的蛋白中。
12、用刮板或者手，上下拌至均匀。拌好的蛋糕糊表面有光泽，且很光滑，温度在15---20℃之间。
13、装模具8分满，烘烤。烘烤温度，上火：180℃ 下火：170℃，时间：25分钟。（PS：以6寸模具为标准，仅做参考，本配方料可以做7寸，料子偏多100g，所以大家可以换算一下，6寸装280～300g）。
14、烤好之后出炉，稍微摔一下，排一下气。
15、然后倒扣在网架上，待凉。
16、完全凉透脱模，切开食用。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、慢性咽炎、治灼伤等功效；可与明虾、干贝、小米搭配；与豆奶、糖精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、促进伤口愈合、增强免疫力等功效；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜、改善视力、改善睡眠等功效；可与木瓜、草莓、蜂蜜搭配；与果汁、红枣、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、补充能量等功效；
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