| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 45千卡 | 18千卡 | ||
| 上海青 | 克 | 795千卡 | 286千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 791克 | 水煮茄子热量/卡路里882千卡 | |||
 热量882千卡,相当于刮掉油漆294分钟消耗的热量180 | |||||
1、将锅烘干，小火把麻椒和干辣椒炒干炒香，用刀背拍碎，再用擀面杖碾碎
2、葱姜切丝，蒜切末。
3、把青菜躺好，西红柿切块
4、将茄子划刀，抹上少许盐，调好面糊，将茄子裹上面糊。
5、温油将茄子炸制金黄，捞出。
6、留少许油，将葱姜蒜炒香。
7、把豆瓣酱超炒红，把西红柿炒软，倒入水或高汤，把花椒辣椒放亲去，再把茄子放进茄子放下去，放盐，糖，味精，调味。炖几分钟，再把青菜放进去。
8、装盘，放点蒜末和香菜，完活。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、益肝、抗衰老等功效；可与牛肉、兔肉、蛋黄搭配；与螃蟹、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
上海青的热量286千卡（每100克）；具有降血脂、宽肠通便、强身健体等功效；可与嫩豆腐、豆腐、内脂豆腐搭配；与胡瓜、荷兰瓜、冬南瓜相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、治疗高血压、润肠通便等功效；可与豆腐、圆白菜、卷心菜搭配；与香菇、咸鱼、鲢鱼相克，同食可能会引起不适；
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