| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 445千卡 | 89千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 875克 | 石锅酸菜黄鳝热量/卡路里507千卡 | |||
 热量507千卡,相当于板球101分钟消耗的热量300 | |||||
1、将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定
2、黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好
3、锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用
4、将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。
5、炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味。
6、石锅至火上烧热，将做好的黄鳝倒入石锅内即可，也可以再在石锅中闷片刻。
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、补血、养血固脱等功效；可与藕搭配；与菠菜、狗肉、南瓜相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、促进血液循、预防肠炎等功效；可与鸭脯肉、腊鸭腿、北京填鸭搭配；与柿子饼、青梅、柿饼相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解热、防感冒、缓解疲劳等功效；可与猪肝、鲳鱼、紫甘蓝搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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