红烧肉的热量和减肥功效

1、五花肉洗净，入水焯一下，放入生姜片和料酒去腥味，煮开后浮起来的血沫撇去。肉以断生就可以捞起来沥干水分。

2、焯水后的五花肉切成小方块。

3、姜切成薄片，八角、香叶洗净备用

4、肉入锅翻炒，小火煸出油多余的油倒掉，否则太油腻。炒至金黄色为最佳。注意开小火，期间不停翻动以免粘锅。

5、肉炒变颜色，加入冰糖快速翻炒，使其上色

6、待冰糖完全炒化，加两汤匙老抽再次翻炒，使其酱油浸透肉块。

7、加开水，以刚好淹过肉为准，放八角、香叶、桂皮，大火烧开，转小火焖上1小时左右，喜欢肉酥一些的可以多焖一些时间。注意一定小火焖，期间如果谁烧干了可以添一些开水，不能加冷水。

8、大火收汁，稍稍加入一点食盐提味。