| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 590千卡 | 295千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 8834千卡 | 879千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 56千卡 | 556千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 1369克 | 大理石芝士蛋糕热量/卡路里9908千卡 | |||
 热量9908千卡,相当于刷牙4954分钟消耗的热量120 | |||||
1、奶油奶酪软化后加入20G白砂糖及2个蛋黄用电动打蛋器打至顺滑。
2、过筛加入25G低粉搅拌均匀。
3、边打边加入100G奶油，分次慢慢加入，打至融合顺滑。
4、2个鸡蛋蛋白在无油无水盆里分几次加入40G白砂糖打至湿性发泡，刚刚可以立个小尖尖。
5、把蛋白倒入奶酪糊里，快速从下至上翻拌，不要画圈以免消泡。
6、模具刷层黄油防粘，倒入蛋糕糊。把5G奶油和10G黑巧克力融化放入裱花袋在蛋糕糊表面画横线。
7、用牙签快速在蛋糕糊表面画竖线，从上至下，再从下至上，反复。
8、160度预热。活模具外包上2层锡纸以免进水，放入烤箱。水浴法45-60分钟。
9、出炉后放置冷却放入冰箱4小时后脱模切块。
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、和中益肺、滋阴等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、解热烦、保护肝脏等功效；可与生菜、明虾、苋菜搭配；与桔子、糖精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、预防便秘、保护眼睛等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
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