| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米粉 | 克 | 741千卡 | 348千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 总量 | 687克 | 茄子炒米粉热量/卡路里857千卡 | |||
 热量857千卡,相当于拖地板245分钟消耗的热量210 | |||||
1、把茄子洗净切成条状
2、辣椒，葱姜蒜切好，备用
3、这时再把米粉泡上
4、锅热后，锅里放油，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放入青辣椒o
5、炒到辣椒变软，倒入茄子。炒到茄子水分出来变软后倒入味极鲜上色，可少倒一点水。。
6、带茄子水烧干，茄子成熟时倒入米粉炒一下，此过程一定别有水，个人觉得米粉干一点好吃。还有此过程一定要快炒要不然易粘锅
米粉的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血、暖胃、养胃等功效；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、养阴补虚、养颜护肤等功效；可与兔肉、黄豆、辣椒搭配；与螃蟹、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃消食、胃肠胀气、挡辐射等功效；可与苦瓜、黑木耳、包菜搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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