凤梨酥的热量和减肥功效

1、冬瓜去皮去瓤，切片，开水煮10-15分钟。

2、煮到透明的时候，捞出，沥干水份。

3、攥除水份，然后用料理机打碎。（这时候，水份除去的越多，等到炒馅的时候越省时间）

4、称出450g菠萝肉，切成小块。

5、菠萝块放进料理机，打碎。

6、冬瓜蓉，菠萝汁，加糖，放锅里炒。开始的时候，中火或偏大一点都可以，因为刚开始水份多。锅里的浓汁会冒大泡泡，这个时候要不停的翻炒，避免沾锅底的部分糊掉。随着水份的蒸发，火也相应的调小。

7、炒到浓稠，感觉可以成团做馅的时候，称出来，晾凉。（炒成的馅最后重量是334g）

8、接下来就做凤梨酥的皮了，先称好200g的低筋面粉，再称入40g的奶粉，搅拌均匀，待用。

9、黄油室温软化（我用的黄油量比一般配方用的低，想黄油太多会腻，等包的时候发现面皮有些干，不软。下次可以试试多加些黄油，或是加些鲜奶）加盐，糖打发。到颜色发白，体积彭大。

10、分四次加入打撒的蛋液，继续打发。不能一次加，容易油水分离。（具体什么是油水分离，不是很清楚，不过大家的方子都这么说，就一定要注意了）

11、筛入面粉和奶粉，用刮刀拌匀，到没有干粉的状态。揉成面团。

12、先将馅分成30份，每份11g。

13、再将面皮分成30份，每份13g。（做好的面皮总共是401g）

14、馅做好了，皮也做好了，就开始做了。看这一盘不同形状的凤梨酥，哈哈，可能是黄油比例少的原因吧，感觉不好包。开始是包成球，结果一按就裂开了。然后尝试叠被子的方法，包了几个，样子就不必说了，最后，还是我那聪明的老公，突然想起一个国外的美食节目，包馄饨用两片面皮，中间放馅，然后用模子压，就想到用这种方法试试吧，前面我包的两种样子实在都对不起材料了。一试，还好，然后又实验着先将馅压成半球行，然后盖上面的面皮，再压，也就是这一盘里靠下面那几个最好看的了。包的好辛苦啊，不过一步步的进步还是看的到的，闻着食材的香味，还是很期待的。

15、170度，上下火15分钟，然后只开上火5分钟。一共开了十分钟的热风循环。十五分钟的时候。背面的颜色很漂亮了，正面颜色浅，其实是应该翻面了，可是我做的太不结实了，不敢翻啊，就再开了5分钟上火。

16、背面的颜色很漂亮。

17、吃着也很香，馅也很漂亮。