| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蜂蜜 | 克 | 161千卡 | 321千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 126千卡 | 42千卡 | ||
| 蔓越莓 | 克 | 66千卡 | 33千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 11千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 668克 | 庫克洛夫面包热量/卡路里406千卡 | |||
 热量406千卡,相当于打磨地板90分钟消耗的热量270 | |||||
1、(A)高筋麵粉 300g
低糖酵母 1g
蜂蜜 50g
牛奶 300g
(B)細糖 120g
盐 18g
雞蛋 350g
動物鮮奶油 50g
牛奶 100g
(C)高筋麵粉 700g
高糖酵母 10g
(D)无盐奶油 300g
(E)葡萄乾 250g
蔓越莓 200g
2、隔夜種(A)拌勻,面溫25度C,室溫28度C,1小時,4度C冷藏,12小時
3、(B)加入(A)拌勻后加入(C)拌揉至稍有光澤
4、加入(D)拌勻后,拌揉至面团擴展有彈性
5、加入(E)拌勻
6、面溫:27度
7、基本發酵:40分翻面20分
8、分割:500g
9、中間發酵:30分
10、整型:擀平卷长形成環狀
11、最后发酵:15分壓平再發40分,8分滿
12、烤焙溫度时间:上火220度C下火200度C,15分后取出模再烤12~15分
13、烤後裝飾:放涼撒糖粉
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、促进胃肠蠕动、促进睡眠等功效；可与雪花梨、雪梨、胡萝卜搭配；与油豆腐、葱、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防骨质疏松、美白等功效；可与蜂蜜、草莓、甘蔗搭配；与酒、空心菜、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、治肝顺胃、促进消化等功效；与小豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、润肠、治疗便秘等功效；可与黑豆、草莓、蜂蜜搭配；与杨梅、空心菜、酒相克，同食可能会引起不适；
蔓越莓的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜、大便秘结、治便秘等功效；
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