| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 79千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 6千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 193克 | 小山蛋糕卷热量/卡路里442千卡 | |||
 热量442千卡,相当于太极拳110分钟消耗的热量240 | |||||
1、蛋黄加15g细砂糖打至颜色发白，体积增大，有明显纹路
2、蛋白加20g细砂糖打发（分三次加），直到提起后有能够直立略弯的角，九分发程度
3、将一半蛋白与蛋黄混合搅拌均匀，分两次筛入面粉，用刮刀搅匀后，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀
4、牛奶与黄油混合加热到沸腾前的状态，离火后倒入面糊中，搅拌均匀
5、烤箱180°c预热，面糊装入铺有烘焙纸的模具中，轻摔两下震出气泡，中层烤13分钟，至表面呈现金黄色后取出，再轻率两下赶走热气，移出模具放在烤架上晾凉
6、蛋糕片冷却后，涂上奶油或果酱，借助擀面杖顺势卷起就好啦
7、我自制了卡士达酱：2个蛋黄加15g糖打发，筛入10g面粉和10g淀粉，倒入200g牛奶后用小火加热，要不停搅拌直至液体变为粘稠的糊状，味道很像奶黄酱！
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、防细菌感染等功效；可与洋葱、羊排、银鱼搭配；与雪莲果、牛奶、鹅相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、防细菌感染、清热解毒等功效；可与银鱼、苋菜、青椒搭配；与鹅蛋、消炎片、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、除口臭、抗菌抑菌等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、润肺生津、除口臭等功效；
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