| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 82千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 137千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 497克 | 芝士舒芙蕾热量/卡路里1504千卡 | |||
 热量1504千卡,相当于做作业836分钟消耗的热量108 | |||||
1、分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟），6寸模具铺烤纸
2、室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀
3、加入黄油继续搅拌均匀，离水备用
4、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀
5、加入煮沸后放十秒稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌，直到蛋黄糊粘稠
6、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用
7、蛋白分二次加55克糖
8、打到有长弯角的7-8分发状态
9、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中
10、切拌均匀
11、入模，活底模放入加热水的烤盘内（最好在模具外面包一层锡纸，防止入水）
12、烤箱预热180度，下层，水浴烤
13、烤15分钟后降到160度，烤20分钟
14、升到200度上色约5分钟。 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出
15、放凉后冷藏一晚食用口感最佳
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、滋阴润燥等功效；可与圆生菜、玉米、小米搭配；与甲鱼 、菠萝、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与小米、荠菜、桂圆肉搭配；与柿子、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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