| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 309克 | 韭菜鸡蛋热量/卡路里159千卡 | |||
 热量159千卡,相当于粉刷53分钟消耗的热量180 | |||||
1、韭菜适量洗净，切段，鸡蛋三个左右，锅热倒适量油，待油热了少放点盐，打入鸡蛋，先大火，两分钟左右将蛋黄中间捣破，四周用铲从底下与锅不断分离，待蛋黄凝固，翻面，小火，在上面撒少许盐，两分钟左右关火，将鸡蛋切成若干小块，翻铲一分钟，出锅备用，倒适量油入锅，油热了后，倒入切好的韭菜，大火翻炒，均匀撒适量盐，调料翻炒，两分钟左右小火倒入炒好的鸡蛋，翻炒一分钟，关火，翻炒半分钟，出锅。
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有温中行气、益肝健胃、肾虚阳痿等功效；可与牡蛎、鲫鱼、豆腐搭配；与牛肉、牛奶、菠菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、健脑益智、增强皮肤润滑等功效；可与干贝、桂圆、西红柿搭配；与豆奶、消炎片、糖精相克，同食可能会引起不适；
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