| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 571克 | 老孙家手擀面热量/卡路里1109千卡 | |||
 热量1109千卡,相当于扎马步277分钟消耗的热量240 | |||||
1、和面，揉面约半小时，至表皮平整，不要坑坑洼洼。揉面时间过短会导致面不够劲道。
2、擀面，案板撒一层面粉，取出面团，切成三段，取其一置于案板，用擀面杖擀面，切记面团正面背面均要多次撒面粉，防止粘在一起。
3、叠条，擀好的面饼叠成长条状，宽约中指长度即可。
4、切条，一指的宽度即可。
5、塑型，把面条展开成长条状，撒上少量面粉，防止粘在一起。
6、配料，鸡蛋打散，小葱切小段，备用。
7、下面，先把面条放入开水锅中，待再次沸腾后倒入鸡蛋，鸡蛋要煮成碎花状，出锅前加入葱花调味。
8、调料，强烈建议加入盐，味极鲜老抽，香醋，香油。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、除热、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、清热解毒、润肺利咽等功效；可与海虾、辣椒、西红柿搭配；与鹅肉、鹅、兔肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、解热、祛痰等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
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