| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 茄子炒蛋热量/卡路里163千卡 | |||
 热量163千卡,相当于壁排球23分钟消耗的热量420 | |||||
1、茄子洗净切小块儿备用；
2、鸡蛋打散；
3、起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出；
4、另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒；
5、放入适量蚝油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水；
6、茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、治胃癌、温肺等功效；可与苦瓜、海虾、黄豆搭配；与河蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与韭菜、桂圆、基围虾搭配；与甲鱼 、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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