食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
土鸡 | 克 | 976千卡 | 124千卡 | ||
总量 | 787克 | 三杯鸡热量/卡路里976千卡 | |||
热量976千卡,相当于网球139分钟消耗的热量420 |
1、土鸡洗净、斩件;
2、九层塔洗净,去老梗、留嫩叶;
3、姜去皮、切成片,蒜去皮(大颗切两半,小颗不动),红尖椒去蒂剪成1~2cm长的小段,冰糖捣碎;
4、酱油和酱油膏倒在杯子内混合、搅拌均匀,配成酱油汁,如果没有台湾酱油和酱油膏,可用70mL生抽和30mL老抽代替;
5、乐乐我做菜讲究精准,所以用烧杯,为何叫“三杯鸡”,这就是答案!
6、汤锅加水烧开,投入鸡块汆烫除去血沫,直到没有血沫再冒出为止;
7、捞出后用冷水清洗,沥干待用;
8、炒锅加黑麻油小火烧至二、三成热;
9、投入姜片、一半蒜粒慢火炒香,姜和蒜成金黄色时转大火;
10、放入红尖椒翻炒约10秒;
11、加入汆烫过的鸡块和另一半蒜粒快速煸炒,鸡肉出油时加入酱油汁、碎冰糖、蚝油和乌醋,使鸡肉上色;
12、倒入红标米酒(可用绍兴花雕酒代替);
13、烧开后盖上锅盖转小火焖煮,注意勤翻动避免糊锅;
14、收汁到浓稠,根据个人口味加入食盐调味,把九层塔叶子均匀撒在鸡块表面,关火、拌匀;
15、起锅、入碗、开动!
土鸡的热量124千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚损、添髓、补精填髓等功效;可与茼蒿、薄荷、松子搭配;与芹菜、芥末、北极虾相克,同食可能会引起不适;
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