| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 鸭肉 | 克 | 755千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 576克 | 鸭丝蛋卷热量/卡路里854千卡 | |||
 热量854千卡,相当于板球171分钟消耗的热量300 | |||||
1、鸭肉切丝用料酒，蛋清，生粉搅拌均匀放置一会，起锅煸炒变白盛出备用。
2、调一个碗汁，生抽，老抽，糖，耗油适量，起锅放入碗汁起泡后倒入鸭丝快速翻炒，鸭丝包裹均匀后勾嵌，放入少许鸡精起锅。
3、两个鸡蛋打散，分两次煎成两个蛋饼。
4、放上鸭丝，卷成蛋卷。
5、卷时左右两头向里折起，卷好后鸭丝不会漏出来。
6、最后改刀装盘，完成。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与百合、菠菜、苋菜搭配；与桔子、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；
鸭肉的热量149千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止咳化痰、止咳自惊、滋五脏之阴等功效；可与酸菜、栗子、山药搭配；与李子、大蒜、木耳相克，同食可能会引起不适；
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