| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 总量 | 732克 | 苦瓜酿热量/卡路里750千卡 | |||

1、苦瓜洗净、斜切去头尾,切成小段,去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出,过凉。

2、水发香菇去根,洗净切碎末;虾仁洗净,敲成泥。

3、猪肉馅略剁成肉糜。

4、取一大碗,放入猪肉糜、虾泥、香菇末,加葱花、盐、酱油,搅匀。

5、分次加入清汤,朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性,成菜更香)

6、苦瓜内逐一填入肉馅,用勺压紧。

7、盘中抹少许油,苦瓜盅摆入。

8、蒸锅水烧开,大火蒸5分钟取出。

9、锅置火上放入枸杞,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,淋少许香油勾琉璃芡汁。

10、芡汁淋在蒸好的苦瓜上,点缀上枸杞即可。
苦瓜的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血糖、补肾健脾、养血益气等功效;可与番茄、彩椒、圆茄子搭配;与山竹、猪小排、豆腐相克,同食可能会引起不适;
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有解热毒、补肾气、生津液等功效;可与圆白菜、木瓜、大蒜搭配;与何首乌、香菜、茶叶相克,同食可能会引起不适;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有降血压、增强性欲、补肾壮阳等功效;可与海马、豌豆、娃娃菜搭配;与橄榄、木瓜、山药相克,同食可能会引起不适;
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