| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉丝 | 克 | 565千卡 | 395千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 551克 | 茄丝炒肉热量/卡路里761千卡 | |||
 热量761千卡,相当于小轮自行车90分钟消耗的热量510 | |||||
1、将茄子洗净，红椒去蒂去籽，姜切片
2、将肉丝用姜片、生抽1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟，茄子红椒切丝
3、起锅放油，先放姜片煸香，再炒散肉丝。
4、肉丝稍稍变色后，加入茄丝翻炒。
5、加入一勺豆豉酱翻炒至茄丝软嫩。
6、翻炒过程中可以加一点清水。
7、最后加入红椒丝翻炒至红椒丝断生，出锅前尝味适量加生抽或食盐。拌匀盛出即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、养阴补虚、降低胆固醇等功效；可与猪肉、鲇鱼、海虾搭配；与河蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有伤寒寒热、促进吸收、感冒头痛等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
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