| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | ||
| 总量 | 692克 | 小山进蓝莓乳酪方块蛋糕热量/卡路里2646千卡 | |||

1、海绵蛋糕制作:黄油隔水融化

2、将蛋类加入砂糖,打散,隔水加热到40度,直至面糊变细腻浓稠

3、将低筋粉过筛加入2中,小心搅拌,呈面糊

4、马斯卡彭乳酪酱制作:砂糖和水加热到浓稠,降落不断,将打散的蛋黄加入糖浆中打发泡,隔水加热到80度,

5、吉利丁片隔水加热融化和一半马斯卡彭混合搅拌,再和剩余的马斯卡彭混合。

6、蛋黄糊注入马斯卡彭中搅拌

7、搅匀后和打发5分的淡奶油混合搅拌,放入冰箱冷藏2小时。

8、蓝莓酱制作:光面胶和糖稀混合加热,加蓝莓泥煮沸关火冷却

9、组合装饰:蛋糕切成三层,表面用淡奶油打发8分敷面,用勺子舀橄榄状马斯卡彭乳酪酱在蛋糕上,浇上一勺蓝莓酱,装饰蓝莓和薄荷既成
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、清热解毒、补水等功效;可与丝瓜、圆生菜、海虾搭配;与柿子、菠萝、田鸡相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止咳、润肺生津、除口臭等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进身体发育、加饱腹感、补充能量等功效;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进代谢、治疗便秘、增强活力等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有护视力、养血发胎、润肺利咽等功效;可与丝瓜、菠菜、基围虾搭配;与菠萝、糖精、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
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