| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸猪肉 | 克 | 748千卡 | 748千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 15千卡 | 19千卡 | ||
| 百叶结 | 克 | 164千卡 | 409千卡 | ||
| 总量 | 220克 | 腌笃鲜热量/卡路里927千卡 | |||
 热量927千卡,相当于剪指甲927分钟消耗的热量60 | |||||
1、将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
2、砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂
3、去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅
咸猪肉的热量748千卡（每100克）；有利含量：富含维生素B1，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、宽胸利膈、开胃健脾等功效；可与海参、鸡肉、木耳搭配；与羊骨、羊排、糖浆相克，同食可能会引起不适；
百叶结的热量409千卡（每100克）；具有解毒、养胃、止汗等功效；
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