| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 绿豆沙 | 克 | 278千卡 | 74千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 736克 | 绿豆馅蛋黄酥热量/卡路里1494千卡 | |||
 热量1494千卡,相当于回力球124分钟消耗的热量720 | |||||
1、油皮做法：中筋粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。猪油加入中筋粉搓成屑，加水揉至表面光滑，放入保鲜袋。静置30分钟
油酥做法 ：低粉120克、猪油60。猪油加入低粉中揉匀
2、将松弛后的油皮分割成18克/个，油酥12克/个
3、油皮压平，包入油酥，包成球状，用擀面杖擀成牛舌状，卷成筒状收口向上，松弛15分钟
4、豆陷分成25克/个，每份包入半个蛋黄
取一份松弛好是酥皮包入馅料后收紧，收口向下
5、表面刷蛋黄液，洒少许芝麻，入烤箱中层180度，30分钟
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
绿豆沙的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、通经脉、抗菌抑菌等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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