戚风蛋糕，新手入的热量和减肥功效

1、准备材料。面粉，炮打粉，香草粉一起过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、把5个蛋黄加入30克细砂糖。用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被达到颜色变浅。体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚峰蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻.)

3、依次加入40克的色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的（面粉，香草粉，泡打粉），用橡皮刮刀轻轻翻搅均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，肯呢个会使蛋糕的口感过韧，不松软）搅拌后备用。

4、将塔塔粉加入蛋白，用打蛋器把蛋白到到鱼眼泡。加入1/3的细砂糖（20克）。继续打发到变浓稠，呈较粗泡沫的时候，再加入1/3，到了蛋白变更加稠的时候加入剩下的1/3. 一直打到蛋白能拉出一个短，小的直立的尖头 就可以了。

5、把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻搅均匀，从底部往上翻搅，不要打圈，接着把蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，同样的方法搅拌均匀，知道蛋白额蛋黄充分混合。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌子上用力震2下，把内部大气泡震出来。 放入预热好的烤箱，170度，大约45分钟，每家的烤箱不同，大家要酌情处理温度和时间哦。

7、烤好后，把蛋糕从烤箱里取出并立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块就可以开吃了哦。 也可以做裱花蛋糕。