| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 880克 | 肉末蒸茄热量/卡路里1189千卡 | |||
 热量1189千卡,相当于扎马步297分钟消耗的热量240 | |||||
1、将茄子冼净。
2、从根部切成四半（根据实际情况而定）。
3、再横切一刀。
4、装盘入蒸锅蒸熟。
5、蒸熟的茄子取出备用（用筷子扎了几下，看熟没～～）
6、将肉、芹菜、葱切成末备用。
7、锅加油，葱姜、花椒粉爆锅，下入肉末炒至变色。
8、加糖、生抽烹料酒，下入芹菜。
9、加盐，蚝油调味。
10、淋淀粉出锅。
11、吃时调匀即可。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有养颜护肤、抑癌抗瘤、治胃癌等功效；可与鲇鱼、牛肉、蛋黄搭配；与乌鳢、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛湿、养血补虚、开胃等功效；可与芋头、茭白、香菇搭配；与虾米、文蛤、河蚬相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、降血压、预防高血压等功效；可与新鲜芦荟、五花牛肉、后腿牛肉搭配；与苦细叶生菜、内脂豆腐、密云小枣相克，同食可能会引起不适；
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