| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉酱 | 克 | 461千卡 | 206千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 339克 | 肉酱鸡蛋面热量/卡路里630千卡 | |||
 热量630千卡,相当于玩电脑420分钟消耗的热量90 | |||||
1、锅内放少许油，沾锅锅底即可，小火，低温，将鸡蛋打入锅中，用筷子划散，不停地滑动不能让鸡蛋出现大块的凝结，方向无所谓，见大部分凝固，有少量液体时关火，余温加热鸡蛋，30秒后盛出。
2、锅底加少许油，大火，油热后加入虾皮，再加葱花，虾皮金黄葱花爆香。
3、加入温水，放入少许盐，虾皮和肉酱已经有咸味了，少盐更健康
4、加盖，大火煮沸
5、煮沸后，可见汤是白色的，秘密就是上一步加的是温水，「热水出白汤」
6、下入面条
7、煮沸，转小火3分钟。
8、熟了，出锅。
9、面上撒入鸡蛋碎，加入一勺爸爸用肉丁炒的豆瓣酱。
10、美味鲜美，虽然是简单的面，因为有了鸡蛋和肉酱，一点不输荤菜。
肉酱的热量206千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、润肺利咽等功效；可与苋菜、肥牛、羊排搭配；与鹅蛋、茶叶、柿子相克，同食可能会引起不适；
葱花具有降低胆固醇、治疗高血压、抗菌等功效；
虾皮的热量153千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解神经衰弱、预防高血压、增强体质等功效；可与豇豆、南瓜、紫菜搭配；与黄豆、韭菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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