剁椒豆腐鱼头煲的热量和减肥功效

1、首先，把材料准备齐，这道菜其实比上次的咸鱼茄子煲要复杂些，还要做临床手术。

2、把鱼头洗净去腮去鳞，对半开并剪成小块，沥干水，用姜粒和料酒腌五分钟。

3、姜和独蒜切片，蒜苗梗切段，蒜叶切成末，备用。

4、南豆腐切扁块，热锅七分下油把豆腐两面煎成金黄。

5、砂煲底部加点油，把煎好的豆腐移到砂煲中。

6、腌好的鱼块甩干水，拍上生粉。

7、把鱼块煎成两面金黄。

8、装盘摊凉。

9、把蒜片和姜片下油锅爆香。

10、加入鱼块缓慢翻炒两分钟左右，加入少许热水，占鱼块一半高度即可。

11、滴入生抽、蚝油和料酒，在锅中烧开。

12、把鱼块转到砂煲中，堆放在豆腐面上。如煲内水太少，可再适量加点。

13、加入三汤勺剁椒铺面，中小火烧五分钟。

14、再关火焖五分钟。

15、洒入蒜苗末和香菜末即可，香气逼人啊。