| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 614克 | 蓑衣茄子热量/卡路里618千卡 | |||
 热量618千卡,相当于网球77分钟消耗的热量480 | |||||
1、先将茄子去头尾，再切成0.5厘米厚的片，注意不要切断，最好底下垫一只筷子。
2、把葱姜末，十三香，盐，糖放入肉馅中搅拌均匀。
3、将切好的茄子分别切成5厘米左右长，在切口处粘上淀粉。把调好的肉馅均匀夹到切片中。
4、锅中放少许油，将茄子煎一下，看肉馅凝固变色，盛出装盘。
5、蒸锅烧水，将煎好的茄子上屉蒸十分钟左右。
6、在锅中加底油，葱姜爆香，加入蒸茄子时出的汁，加少许生抽，鸡精，用水淀粉沟一下欠。
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有降低胆固醇、养颜护肤、养阴补虚等功效；可与羊排、辣椒、鲇鱼搭配；与黑鱼、墨鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有止消渴、补虚、滋肝阴等功效；可与芒果、卷心菜、魔芋搭配；与杏仁、雪梨、甘草相克，同食可能会引起不适；
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