| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 香油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 589克 | 鱼香蒸茄子热量/卡路里484千卡 | |||
 热量484千卡,相当于蹦床138分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子对半切开蒸熟。十到十五分钟刚刚好。
2、蒜切末、葱切花。
3、取一个碗，放入生抽，香醋，白糖、淀粉，少许水。拌匀。
4、茄子蒸熟，放凉。撕成条。
5、锅烧热、放入香油，放入豆酱。放入葱，蒜。炒香。放入调好的汁。煮一分钟左右。最后浇到茄子上。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有发汗解表、抑癌抗瘤、温肺等功效；可与牛肉、辣椒、苦瓜搭配；与墨鱼、鱿鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进骨骼发育、保护血管、祛风润肠等功效；可与菠菜搭配；
葱花具有增强食欲、减肥、降低胆固醇等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有排毒清肠、保护肝功能、杀菌等功效；可与龙须菜、猪肉、马齿苋搭配；与鸭肉、鸡肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
香醋的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、散瘀、杀菌等功效；可与土豆、桑葚、姜搭配；与冬瓜、菜心、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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