| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 696克 | 红烧大肉菜热量/卡路里2349千卡 | |||
 热量2349千卡,相当于开飞机1174分钟消耗的热量120 | |||||
1、五花肉切块后放入冷水里煮开焯水；
2、把五花肉再用水清洗干净；
3、锅里加一点油放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下；
4、放入老抽继续翻炒上色；
5、加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,颜色浅主要是调味的；
6、开大火,加入料酒翻炒；
7、加入开水没过肉；
8、把红曲酒糟用纱布包好扎紧后放入锅中；
9、茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟；
10、加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、利二便、滋肝阴等功效；可与茄子、洋葱、冬瓜搭配；与菱角、田螺、百合相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有健脑、缓解失眠、调补等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
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