| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香芋 | 克 | 256千卡 | 81千卡 | ||
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 535克 | 香芋千层酥塔热量/卡路里2120千卡 | |||
 热量2120千卡,相当于登山摩托249分钟消耗的热量510 | |||||
1、芋头去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，趁热捣成泥状备用。
2、将鲜奶与糖混合，以小火煮至85℃后熄火，加入打发好的奶油拌匀备用。
3、将全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。
4、将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入作法1的芋泥拌匀即成香芋泥馅
5、吉利丁泡开，加热后融化，与芋泥混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
6、千层酥抹上黄油放入烤箱烤一会，叠上切片的芋泥慕斯。
香芋的热量81千卡（每100克）；具有补中益气、清热镇咳、帮助消化等功效；可与猪肉、大枣、芹菜搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、预防便秘、促进代谢等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效；
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