| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 155千卡 | 74千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 168千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 208千卡 | 346千卡 | ||
| 总量 | 670克 | 紫薯凉糕热量/卡路里531千卡 | |||
 热量531千卡,相当于仰泳76分钟消耗的热量420 | |||||
1、紫薯去皮切块蒸熟（大约20分钟），压成泥备用
2、半片吉利丁片剪开放入小碗中，加入30g牛奶，隔热水让吉利丁片溶于牛奶，搅拌均匀备用
3、奶锅中加入370牛奶，依次加入白砂糖、玉米淀粉、炼乳，开小火煮，边煮边不断搅拌，搅拌到液体变稠冒泡的时候关火，加入刚才的吉利丁片牛奶液，搅拌均匀
4、加入紫薯泥，搅拌均匀
5、找一个干净无水无油的容器，底部均匀的铺上椰蓉，把面糊倒进去，抹平表面，冷却后盖盖放冰箱冷藏过夜
6、取出倒扣，切成小块，在放了椰蓉的小碗里滚一圈，装盘即可。
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强肾阳、健脾胃、减肥等功效；可与排骨、糙米、米面搭配；与海蟹、鸡胸肉、圣女果相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、改善视力、美白等功效；可与蜂蜜、草莓、木瓜搭配；与菜花、红糖、橙子相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、润肠通便、补中和血等功效；
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