| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 地瓜粉 | 克 | 585千卡 | 336千卡 | ||
| 总量 | 431克 | 瘦肉蛋羹热量/卡路里953千卡 | |||
 热量953千卡,相当于手工活635分钟消耗的热量90 | |||||
1、瘦肉切薄片、再切成条、再横切成肉丁，加少量盐、料酒、胡椒粉、地瓜粉调水抓匀（地瓜粉要多一些，包裹住瘦肉）；蛋液打散。
2、油锅烧热后，倒入2勺料酒，然后再迅速倒入一碗开水（为了不让油四溅，动作一定要快）。
3、待水沸腾后，倒入调好的瘦肉划散，加少许盐煮一会儿。
4、水再次沸腾时，均匀倒入打散的蛋液（蛋液未成形时不要搅动，会影响美观），待蛋液成形后，撒上葱花出锅即可。
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有止消渴、滋阴润燥、生津液等功效；可与鸡腿菇、南瓜、菜花搭配；与何首乌、首乌、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、解热烦、预防癌症等功效；可与洋葱、韭菜、苋菜搭配；与兔肉、鹅肉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
地瓜粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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