| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 568克 | 麻婆豆腐热量/卡路里857千卡 | |||
 热量857千卡,相当于侧泳107分钟消耗的热量480 | |||||
1、水烧到热，放入一勺盐，再将切小块的豆腐放入水中泡几分钟，以去豆腐腥味。
2、备好肉馅，并将姜和小米辣都剁碎为沫。
3、放油入锅，分别放入姜末，辣椒沫，豆瓣酱以及香水鱼调料爆香。再放入肉末炒至变色。这个过程按喜好可加少许糖。
4、炒熟肉末后，倒入汤烧热（我用得是排骨汤，若没有，可用白水代替），水开后，放入豆腐。小火慢烧。
5、最后放入少许味精，花椒粉，再用水淀粉收汁，火辣辣的麻婆豆腐就出锅了。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、利小便、补脾益胃等功效；可与蘑菇、武昌鱼、鳗鱼搭配；与竹笋、木耳菜、葱相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有生津液、补虚、补肾气等功效；可与山楂、香菇、韭菜搭配；与驴肉、鲫鱼、何首乌相克，同食可能会引起不适；
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